Muchas personas están fascinadas por el sabor único de esta especialidad native.
Hacer sopa de anguila es muy easy, pero requiere una cuidadosa selección de ingredientes y una cuidadosa preparación. Los cooks experimentados a menudo optan por anguilas capturadas en el campo, un hallazgo raro y un verdadero manjar para los gourmets.
El manejo adecuado de las anguilas es a very powerful ya que se requieren manos expertas para eliminar los angeles baba y evitar el olor a pescado. Después de una limpieza y cocción a fondo, el chef separa los angeles carne de anguila de los huesos. Luego, los angeles pulpa se saltea con cebollas, cúrcuma, chiles, pimientos y aceite de marañón.
En cuanto al caldo, los angeles mayoría de los cocineros cocinan cabezas y colas de anguila con huesos de pollo, res y cerdo para obtener una base dulce y salada. El caldo se cuece a fuego lento durante unas tres o cuatro horas antes de agregar más especias.
Un tazón de sopa de anguila Ngee Ann atrae a los comensales con su distintivo sabor picante, acentuado por el amarillo dorado brillante de los angeles cúrcuma, el verde brillante de los angeles cebolla y el rojo fuego del chile. Los comensales que degusten este plato apreciarán los angeles ternura de los angeles anguila, que absorbe todos los aromas de las especias.
La sopa de anguila sabe mejor con baguettes vietnamitas «banh mi». Además, los lugareños suelen combinarlo con rollos de arroz al vapor y pasteles de arroz para realzar el sabor basic del plato.
